Składniki:
- bakłażan
- 4 czerwone papryki
- 2 pomidory
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- łyżeczka soli
- 3/4 łyżeczki pieprzu
- łyżka cukru
- łyżeczka kurkumy
- 3-4 łyżki octu jabłkowego
Wykonanie:
Warzywa myjemy i oczyszczamy. Bakłażana kroimy w plasterki, paprykę na połowy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 190 st. C, aż warzywa mocno się przypieką. Po ostygnięciu paprykę
i bakłażana drobno kroimy. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę. Cebule i czosnek drobno siekamy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek, warzywa oraz przyprawy. Całość smażymy, aż odparuje sok. Na koniec wlewamy ocet jabłkowy i mieszamy. Gorący ajwar porcjujemy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku 20 min w 100 st. C. Podajemy jako dodatek do mięs i kanapek”.
