„Mąka z Podlasia” na liście produktów tradycyjnych

„Mąka z Podlasia” produkowana przez Podlaskie Zakłady Zbożowe (PZZ) została wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. To kolejny produkt na tej liście z województwa podlaskiego.

Jak powiedziała prezes PZZ Sylwia Majewicz, ubiegając się o wpis, zakłady chciały zwrócić uwagę, że w tym regionie tradycje uprawy zbóż i młynarskie mają kilkusetletnią historię. „Mimo rozwoju technologii produkcji czy modernizacji zakładów, wzrostu wydajności, poprawy różnych cech jakościowych mąki, to mąka nadal powstaje jak wiele lat temu, w wyniku mechanicznego ścierania ziarna” – wyjaśniła Majewicz. Dodała, że na liście produktów tradycyjnych znajduje się pieczywo wyrabiane tradycyjnymi metodami, którego podstawą jest mąka wytwarzana tak jak wiele lat temu.

Jak napisano we wniosku, „człowiek w celu jej [mąki] uzyskania wykorzystywał to, co pozostawało w zasięgu epoki – od siły własnych mięśni, po zwierzęta pociągowe, energię wiatru, wody – a później również moc z kotłów parowych”. Dodano, że zwieńczeniem procesu były młyny motorowe, a w końcu urządzenia zasilane energią elektryczną.

Majewicz powiedziała, że zakład produkuje mąki pszenne i żytnie różnego rodzaju i one wszystkie figurują jako „mąki z Podlasia”; kupują je przede wszystkim piekarnie i sklepy z całej Polski oraz Litwy. Poinformowała, że PZZ sprzedają 5 tys. ton mąki miesięcznie.

Na Liście Produktów Tradycyjnych jest ponad 70 podlaskich produktów tradycyjnych. Lista ta powstała pod koniec 2004 r. w ramach ustawy o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych.

Na Listę Produktów Tradycyjnych trafiają produkty spożywcze i rolne, a także napoje spirytusowe, których właściwości i cechy wynikają ze stosowania tradycyjnych metod wytwarzania, a ponadto są elementem dziedzictwa kulturowego regionu, gdzie są produkowane. Według przyjętych zasad za tradycyjne uważa się metody produkcji, które są stosowane od co najmniej 25 lat.

RP, PAP